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3-tempura-de-manitas
Tempura de manitas de cordero

  Ingredientes 1 Kg de manitas de cordero Verduras: 1 Cabeza de ajo 1 Cebolla 1 Cebolleta 2 Zanahorias 1 Pimiento verde 1 Nabo 2 Tomates maduros 2 Pimientos rojos grandes para asar Tempura: 100 grs de harina gaseosa sal Especias: Orégano,...

5-taco-lengua
Taco de lengua de ternera estofada al vino

  Ingredientes 1 Lengua de ternera grande Verduras: 1 Cabeza de ajo 1 Cebolla 1 Cebolleta 1 Puerro 1 Nabo 1 Tomate 250 cl de vino tinto Especias: Orégano, tomillo, laurel y pimienta negra. 1 Tubo de calamar....

6-mousse-higado
Mousse de hígado de cerdo

  Ingredientes 250grs de hígado de cerdo 1 Cebolleta 1 Puerro 2 Tomates, Sal Pimienta 3 Claras de huevo  Ingredientes 1 Cebolleta 1 Puerro 1 Calabacín pequeño 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 2 Tomates 4 Ajos tiernos Preparación: Para la mousse, pochamos...

Lengua
Lengua estofada al vino

Ingredientes 1 lengua ternera grande 1 Cabeza ajos 1 Cebolla 1 Cebolleta 1 Puerro 1 Nabo 1 Zanahoria 1 Tomate 250 Cl vino tinto Especias: Orégano, tomillo, laurel y pimienta negra Preparación Introducimos la lengua en agua...

mollejasdecordero
Mollejas de cordero

  Ingredientes 1/2 Kg de molletas de cordero Ajo Perejil Aceite de oliva Sal Pimientos del padrón Preparación: Añadimos la sal, el ajo y perejil picados y salteamos hasta que las mollejas estén doradas....

manetasdecordero
Manitas rebozadas

Ingredientes 8 Manitas de cordero Huevo batido perejil picado Harina Pimienta y sal Preparación: Hervimos las manitas, sacamos las cañas y cortamos por la mitad. Salpimentamos y pasamos por huevo batido con...

2-lasana-lengua
Lasaña de lengua de cerdo

Ingredientes 8 lenguas frescas de cerdo 2 Cabeza de ajo 1 Cebolla 1 Puerro 2 Zanahorias 1 Nabo 1 Pimiento Verde Pimienta Especias: Orégano, tomillo, laurel, pimienta negra en grano y 4 clavos Relleno: 4 Zanahorias 2 manojos de espárragos verdes Vinagreta: 1...

HigadoEncebollado1
Hígado encebollado

Ingredientes: 4 Filetes de hígado de ternera 3 Cebollas 2 Cucharadas de vinagre 2 Cucharadas de mantequilla 3 Cucharadas de aceite Perejil picado Harina Pimienta blanca y sal Puré espeso de patata para la...

4-ensalada-criadillas
Ensalada de criadillas de cerdo empanadas

Ingredientes 4 Criadillas de cerdo 1 Escarola 1 Lechuga romana Queso Parmesano en lascas Piñones Pipas Pasas Preparación: Introducimos las criadillas de cerdo en agua hirviendo con sal durante media hora para después refrescar,...

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