Recetas

Lengua
Lengua estofada al vino

Ingredientes 1 lengua ternera grande 1 Cabeza ajos 1 Cebolla 1 Cebolleta 1 Puerro 1 Nabo 1 Zanahoria 1 Tomate 250 Cl vino tinto Especias: Orégano, tomillo, laurel y pimienta negra Preparación Introducimos la lengua en agua...

mollejasdecordero
Mollejas de cordero

  Ingredientes 1/2 Kg de molletas de cordero Ajo Perejil Aceite de oliva Sal Pimientos del padrón Preparación: Añadimos la sal, el ajo y perejil picados y salteamos hasta que las mollejas estén doradas....

manetasdecordero
Manitas rebozadas

Ingredientes 8 Manitas de cordero Huevo batido perejil picado Harina Pimienta y sal Preparación: Hervimos las manitas, sacamos las cañas y cortamos por la mitad. Salpimentamos y pasamos por huevo batido con...

2-lasana-lengua
Lasaña de lengua de cerdo

Ingredientes 8 lenguas frescas de cerdo 2 Cabeza de ajo 1 Cebolla 1 Puerro 2 Zanahorias 1 Nabo 1 Pimiento Verde Pimienta Especias: Orégano, tomillo, laurel, pimienta negra en grano y 4 clavos Relleno: 4 Zanahorias 2 manojos de espárragos verdes Vinagreta: 1...

HigadoEncebollado1
Hígado encebollado

Ingredientes: 4 Filetes de hígado de ternera 3 Cebollas 2 Cucharadas de vinagre 2 Cucharadas de mantequilla 3 Cucharadas de aceite Perejil picado Harina Pimienta blanca y sal Puré espeso de patata para la...

4-ensalada-criadillas
Ensalada de criadillas de cerdo empanadas

Ingredientes 4 Criadillas de cerdo 1 Escarola 1 Lechuga romana Queso Parmesano en lascas Piñones Pipas Pasas Preparación: Introducimos las criadillas de cerdo en agua hirviendo con sal durante media hora para después refrescar,...

CarrilladaalvinotintoOKbaja
Carrillada al vino tinto

Ingredientes: 1 Kg de carrillada de cerdo o ternera 1 Cebolla 2 Cebolletas 2 Zanahorias 1 Pimiento verde 1 Nabo 250 Cl de vinagre de Jerez 250 Cl de vino tinto Aceite Sal Ajo y especias...

7-callos-garbanzos
Callos con garbanzos fritos

Ingredientes 1 Kg Callos con pata y morro. 2 Cabezas de ajo 2 Cebollas 2 Cebolletas 2 Puerro 1 Pimiento verde 4 Zanahorias 3 Tomates maduros Jamón Chorizo Morcilla Codillo de Jamón Especias: Laurel, clavos, pimienta, orégano y pimentón...

Callos-a-la-madrilenaOKbaja
Callos a la Madrileña

Ingredientes 1,5 kg de callos troceados 500 gr de morros 1 Pata de ternera 2 Chorizos 1 Morcilla de callos 4 Cucharadas soperas de aceite Media guindilla 1 Punta de jamón 1 Cabeza de...

1-bunuelos-sesos
Buñuelos de sesos

Ingredientes: 8 Sesos de cordero lechal 1 Cabeza de ajo 1 Cebolla 1 Cebolleta 2 Zanahorias Sal Pimienta 1 Tomate maduro Pimienta Para rebozar: 100 grs de harina Gaseosa Sal Azucar Pimienta recién molida  Preparación: Realizamos un pequeño corte en la piel...

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