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Platos Preparados, listos …¡Ya!

CALLOS A LA MADRILEÑA

Nuestros callos a la madrileña están elaborados con productos de la máxima calidad y cocinados de forma artesanal para conseguir el sabor tradicional y satisfacer los paladares más exquisitos.

INGREDIENTES

Callos, pata y morro de vacuno (50%), agua, chorizo (3,5%) ( magro y panceta de cerdo, pimentón, sal , especias, ajo deshidratado y azúcar), morcilla (1,7%) (magro, panceta de cerdo, sangre de cerdo, pimentón, sal y especias), tomate frito (tomate, almidón de maíz, aceite de girasol, azúcar, sal, acidulante (ácido cítrico) , ajo y cebolla), sal, pimentón, almidón de maíz, gelatina, cebolla, ajo, conservador (E-202), laurel, fécula de patata, especias, potenciador de sabor (E-621) y aroma natural.

MODO DE PREPARACION

Microondas: Retirar el envase de cartón, perforar varias veces el film de plástico y calentar en el microondas durante 2-3 minutos a potencia máxima. Sacarlo del microondas y retirar el filmde plástico con cuidado ya que estará caliente. Cazuela: Retirar el envase de cartón y el film de plástico, echar el contenido en una cazuela y calentar a fuego lento durante unos minutos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100g de producto)

Valor energético (573kJ/137kcal), Grasas ( 7,4g) de las cuáles saturadas (2,87g), Hidratos de Carbono (1,9g) de los cuáles azúcares (0g), Proteínas (15,7g), Sal (1g).

CALLOS CON GARBANZOS

Nuestros callos con garbanzos están elaborados con productos de la máxima calidad y cocinados de forma artesanal para conseguir el sabor tradicional y satisfacer los paladares más exquisitos.

INGREDIENTES

Callos de vacuno (25%), garbanzos (25%), agua, chorizo (3,5%) (magro, panceta de cerdo, pimentón, sal, especias, ajo deshidratado, azúcar), morcilla (1,7%) (magro, panceta de cerdo, sangre de cerdo, pimentón, sal y especias), tomate frito (tomate, almidón de maíz, aceite de girasol, azúcar, sal acidulante: ácido cítrico, ajo y cebolla), sal, pimentón, almidón de maíz, gelatina, cebolla, ajo, conservador E-202, laurel, fécula de patata, especias y aroma natural.

MODO DE PREPARACION

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100g de producto)

Valor energético (449kJ/107kcal), Grasas (2,9g) de las cuáles saturadas (1,02g), Hidratos de Carbono (1,1g ) de los cuáles azúcares (0g), Proteínas (19,0g) y Sal (0,68g).

MANITAS DE CORDERO EN SALSA

Nuestras manitas de cordero están elaboradas con productos de la máxima calidad y cocinados de forma artesanal para conseguir el sabor tradicional y satisfacer los paladares más exquisitos.

INGREDIENTES

Manitas de cordero (50%), agua, tomate frito (tomate, almidón de maíz, aceite de girasol, azúcar, sal, acidulante (ácido cítrico), ajo y cebolla), jamón serrano (1,5%) (jamón de cerdo, sal, dextrosa), sal, pimentón, almidón de maíz, gelatina, cebolla, ajo, conservador (E-202), laurel, especias, tomate en polvo, aroma, potenciador de sabor (E-621) y aroma natural.

MODO DE PREPARACION

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100g de producto)

Valor energético (373kJ / 89kcal), Grasas (4,3g) de las cuáles saturadas (1,12g), Hidratos de Carbono (4g) de los cuáles azúcares (0g), Proteínas (8,6g) y Sal (1,02g).

Callos a la madrileña 500gr

Callos a la madrileña 1kg

Callos a la madrileña 2kg

PRE-COOKED

BEEF

LAMB

PORK

PRE-COOKED

CALLOS A LA MADRILEÑA

FROZEN

BEEF

LAMB

PORK

FROZEN

CONGELADOS

VACUNO

OVINO

PORCINO

CONGELADOS

WHAT IS A COOKIE?

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WHAT IS A COOKIE NOT?

A cookie is not a virus, or a Trojan, or a worn, or spam, or spyware, and does not open pop-up windows.

WHAT INFORMATION IS STORED BY A COOKIE?

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¿WHAT TYPES OF COOKIES EXIST?

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Analysis cookies: Compile information regarding the type of browsing that is being carried out, the sections that are most used, products queried, time zone in which the internet is used, language, etc.
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WHAT ARE PRIVATE COOKIES AND THIRD PARTY COOKIES?

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Online stores: You would not be able to carry out purchases online, and they would have to be carried out via telephone or by visiting the physical store, if available.
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The website shall not be able to carry out web analytics in relation to visitors and web traffic, which may hinder the competitiveness of the web.
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Targeted advertising would not be able to be displayed, which would reduce the advertising revenue for the website.
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CAN THE COOKIES BE DELETED?

Yes. And not only deleted, but also blocked, whether that be in general or for a specific domain.

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Go to Settings or Preferences through the File menu or by clicking on the customisation icon at the top right.
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Go to Privacy, Content settings.
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A list of all of the stored cookies shall be displayed ordered by domain name. In order to find the cookies of a specific domain, enter either the partial or complete address in the field Search for cookies.
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¿QUÉ ES UNA COOKIE?

Una cookie es un fichero de texto inofensivo que se almacena en su navegador cuando visita casi cualquier página web. La utilidad de la cookie es que la web sea capaz de recordar su visita cuando vuelva a navegar por esa página. Aunque mucha gente no lo sabe las cookies se llevan utilizando desde hace 20 años, cuando aparecieron los primeros navegadores para la World Wide Web.

¿Qué NO ES una cookie?

No es un virus, ni un troyano, ni un gusano, ni spam, ni spyware, ni abre ventanas pop-up.

¿Qué información almacena una cookie?

Las cookies no suelen almacenar información sensible sobre usted, como tarjetas de crédito o datos bancarios, fotografías, su DNI o información personal, etc. Los datos que guardan son de carácter técnico, preferencias personales, personalización de contenidos, etc.

El servidor web no le asocia a usted como persona si no a su navegador web. De hecho, si usted navega habitualmente con Internet Explorer y prueba a navegar por la misma web con Firefox o Chrome verá que la web no se da cuenta que es usted la misma persona porque en realidad está asociando al navegador, no a la persona.

¿Qué tipo de cookies existen?

Cookies técnicas: Son las más elementales y permiten, entre otras cosas, saber cuándo está navegando un humano o una aplicación automatizada, cuándo navega un usuario anónimo y uno registrado, tareas básicas para el funcionamiento de cualquier web dinámica.
Cookies de análisis: Recogen información sobre el tipo de navegación que está realizando, las secciones que más utiliza, productos consultados, franja horaria de uso, idioma, etc.
Cookies publicitarias: Muestran publicidad en función de su navegación, su país de procedencia, idioma, etc.

¿Qué son las cookies propias y las de terceros?

Las cookies propias son las generadas por la página que está visitando y las de terceros son las generadas por servicios o proveedores externos como Facebook, Twitter, Google, etc.

¿Qué ocurre si desactivo las cookies?

Para que entienda el alcance que puede tener desactivar las cookies le mostramos unos ejemplos:

No podrá compartir contenidos de esa web en Facebook, Twitter o cualquier otra red social.
El sitio web no podrá adaptar los contenidos a sus preferencias personales, como suele ocurrir en las tiendas online.
No podrá acceder al área personal de esa web, como por ejemplo Mi cuenta, o Mi perfil o Mis pedidos.
Tiendas online: Le será imposible realizar compras online, tendrán que ser telefónicas o visitando la tienda física si es que dispone de ella.
No será posible personalizar sus preferencias geográficas como franja horaria, divisa o idioma.
El sitio web no podrá realizar analíticas web sobre visitantes y tráfico en la web, lo que dificultará que la web sea competitiva.
No podrá escribir en el blog, no podrá subir fotos, publicar comentarios, valorar o puntuar contenidos. La web tampoco podrá saber si usted es un humano o una aplicación automatizada que publica spam.
No se podrá mostrar publicidad sectorizada, lo que reducirá los ingresos publicitarios de la web.
Todas las redes sociales usan cookies, si las desactiva no podrá utilizar ninguna red social.

¿Se pueden eliminar las cookies?

Sí. No sólo eliminar, también bloquear, de forma general o particular para un dominio específico.

Para eliminar las cookies de un sitio web debe ir a la configuración de su navegador y allí podrá buscar las asociadas al dominio en cuestión y proceder a su eliminación.

Configuración de cookies para los navegadores más polulares

A continuación le indicamos cómo acceder a una cookie determinada del navegador Chrome. Nota: estos pasos pueden variar en función de la versión del navegador:

Vaya a Configuración o Preferencias mediante el menú Archivo o bien pinchando el icono de personalización que aparece arriba a la derecha.
Verá diferentes secciones, pinche la opción Mostrar opciones avanzadas.
Vaya a Privacidad, Configuración de contenido.
Seleccione Todas las cookies y los datos de sitios.
Aparecerá un listado con todas las cookies ordenadas por dominio. Para que le sea más fácil encontrar las cookies de un determinado dominio introduzca parcial o totalmente la dirección en el campo Buscar cookies.
Tras realizar este filtro aparecerán en pantalla una o varias líneas con las cookies de la web solicitada. Ahora sólo tiene que seleccionarla y pulsar la X para proceder a su eliminación.

Para acceder a la configuración de cookies del navegador Internet Explorer siga estos pasos (pueden variar en función de la versión del navegador):

Vaya a Herramientas, Opciones de Internet
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Mueva el deslizador hasta ajustar el nivel de privacidad que desee.

Para acceder a la configuración de cookies del navegador Firefox siga estos pasos (pueden variar en función de la versión del navegador):

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Para acceder a la configuración de cookies del navegador Safari para OSX siga estos pasos (pueden variar en función de la versión del navegador):

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MAGAZINE LA CAZUELA

Estas son algunas de las portadas de la revista La Cazuela donde aparecemos.

REVISTA LA CAZUELA

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VALORIZACIÓN NUTRICIONAL DE LAS MENUDENCIAS

NUTRITIONAL VALUATION

NUESTRAS RECETAS

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Callos a la Madrileña
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Ensalada de criadillas de cerdo empanadas
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Ingredientes: 4 Filetes de hígado de ternera 3 Cebollas 2 Cucharadas de vinagre 2 Cucharadas de mantequilla 3 Cucharadas de aceite Perejil picado Harina Pimienta......
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Ingredientes 1 lengua ternera grande 1 Cabeza ajos 1 Cebolla 1 Cebolleta 1 Puerro 1 Nabo 1 Zanahoria 1 Tomate 250 Cl vino tinto Especias:......
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Ingredientes 8 Manitas de cordero Huevo batido perejil picado Harina Pimienta y sal Preparación: Hervimos las manitas, sacamos las cañas y cortamos por la mitad.......
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Mousse de hígado de cerdo
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Taco de lengua de ternera estofada al vino
Ingredientes 1 Lengua de ternera grande Verduras: 1 Cabeza de ajo 1 Cebolla 1 Cebolleta 1 Puerro 1 Nabo 1 Tomate 250 cl de vino......
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OUR RECIPES

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GANCEDO CON LOS MAS EXIGENTES

Los PRODUCTOS DE CASQUERÍA por su gran variedad y propiedades nutritivas son un componente fundamental de nuestra dieta para hacerla más equilibrada. Son ricos en vitaminas, minerales y en proteínas. Además, su contenido en calorías es muy escaso. Su infinidad de sabores y texturas hacen de la casquería el plato favorito, tanto en la cocina casera como en la restauración.

Desde JOSE LUIS GANCEDO, S.L., le ofrecemos la oportunidad de elaborar de una manera sencilla una serie de platos exquisitos, y así comprobar la gran variedad de sabores que ofrecemos con nuestros productos.

GANCEDO FOR OPTIMUM QUALITY

TRIPE AND OFFAL PRODUCTS are a fundamental component of any well-balanced diet, due to their extensive variety and nutritional properties . Tripe and offal products are rich in vitamins, minerals and proteins. Moreover, these products are very low in calories. The extensive variety of flavours and textures make tripe and offal products a favourite dish both in household kitchens as well as in restaurants.

JOSE LUIS GANCEDO, S.L. provides you with the opportunity to easily prepare a series of exquisite dishes, as well as to try the extensive variety of flavours that are offered by our products.

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PRODUCTOS ARTESANOS EL MANZANO desde 1903

Nuestros productos son de máxima calidad y superan rigurosos controles veterinarios desde el origen animal hasta el consumidor final, GARANTIZANDO LA CALIDAD Y LA CONFIANZA, y renovándonos día a día.

Ofrecemos un producto innovador en distintos formatos de envasado, como atmósfera protectora, skín, vacío y congelado (Poliblock, Bloque desnudo, Cajas y Bolsas). Nuestros productos se encuentran identificados con nuestras marcas tanto en pequeñas superficies como en grandes establecimientos comerciales ( El Manzano del Carmen, Productos Cárnicos GyG etc…)

Los mejores productos en casquería.

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Our products are of the highest quality and subject to stringent veterinary checks, from the animal’s origin to the end consumer, ENSURING QUALITY AND TRUST, and staying constantly up to date.

We offer innovative products in different packaging formats, such as hermetically sealed, skin, vacuum-packed, and frozen (Polyblock, Naked Block, Boxes, and Bags). Our products are identified by our brand names in both small stores and large commercial establishments (El Manzano del Carmen, Productos Cárnicos GyG etc…).

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QUIENES SOMOS

JOSE LUIS GANCEDO, S.L. empresa dedicada al PRODUCTO DE CASQUERIA de origen bovino, ovino y porcino. Se encuentra ubicada en el Mercado Central de Carnes de MERCAMADRID, con unas instalaciones que cuentan con más de 1000 metros cuadrados dedicados a sala de despiece, sala de envasado, túnel de congelación, 2 muelles de carga/descarga y exposición y venta directa a profesionales. Las instalaciones cuentan con maquinaria de última tecnología específica para la preparación, elaboración y envasado de productos. Cuenta con una flota propia de vehículos para dar un servicio rápido a nuestros clientes, garantizando la calidad y la excelencia de nuestros productos.

JOSE LUIS GANCEDO S.L., en constante evolución y expansión de la empresa, tanto a nivel nacional como internacional, ha ampliado sus instalaciones para ofrecer un mejor servicio y calidad a sus clientes, inaugurando una nueva nave en Villalba, en el Pol. Ind. P-29, que cuenta con más de 3000m² dedicada a Sala de Despiece, túnel de congelación, y elaboración de productos Quinta Gama.

CALIDAD

Los productos son obtenidos en diversos mataderos bajo estrictas normas higiénicas y transportados a través de medios propios a la sede en Mercamadrid, donde se procede a la manipulación y elaboración del producto (envasado, fileteado, congelado, paletizado, etc.). Entre los clientes se encuentran grandes superficies, supermercados y pequeños establecimientos.

JOSE LUIS GANCEDO, S.L. lleva a cabo rigurosos controles higiénicos y sanitarios que garantizan la calidad y trazabilidad de sus productos, desde su origen hasta el consumidor final. Tiene implantado un sistema de autocontrol basado en el APPCC (Análisis puntos críticos) que es verificado por nuestro departamento de calidad y supervisado regularmente por los servicios veterinarios del Ayuntamiento de Madrid.

El gran crecimiento de la empresa, ha impulsado la exportación de nuestros productos a diferentes países dentro de la U.E., consolidando así las relaciones comerciales tanto a nivel nacional como internacional. JOSE LUIS GANCEDO, S.L. se ha certificado en PPC/SAE-51 (Protocolo para la Certificación de Sistemas de Autocontrol Específicos para la Exportación), cumpliendo la normativa necesaria para la Exportación a Países Intercomunitarios.

Desde JOSÉ LUIS GANCEDO S.L , en nuestro afán por mejorar y ser lo más exigentes con nuestros productos, hemos obtenido la certificación IFS (International Feature Stándard) en enero de 2020, una de las más modernas y estrictas normas de seguridad alimentaria. Las normas IFS son normas uniformes enfocadas en alimentación, productos y servicios. Así garantizan que las empresas certificadas según los estándares IFS fabrican un producto o bien prestan un servicio, que cumplen las especificaciones de cliente y que siempre se trabaja por una mejora continua de los procesos. Las normas ayudan a los usuarios con la puesta en práctica de las normativas legales relativas a la alimentación y/o seguridad del producto y al mismo tiempo proporcionan una guía uniforme en relación a la seguridad del producto y a aspectos relacionados con la calidad.

HISTORIA

JOSE LUIS GANCEDO, S.L. es la tercera generación dedicada al producto de casquería. Esta actividad se inicio en 1903 a través de un negocio familiar, teniendo una importante expansión estos últimos años, hasta llegar a formar la actual firma. Hoy en día somos una empresa lider en el sector, tanto a nivel nacional como internacional, gracias a la calidad, la excelencia de nuestros productos, y al trabajo de un gran equipo humano.

Sus inicios fueron en un puesto de casquería familiar ubicado en el madrileño Mercado del Carmen. A medida que van pasando los años, el negocio va teniendo una importante expansión, lo que fue implicando tener mayores necesidades de abastecimiento, con lo que consigue la licencia como entrador en el Matadero Municipal de Legazpi, donde obtiene la concesión de un módulo e instala la primera cámara modular frigorífica de éste: Más tarde, en 1985 trabaja en tres mataderos madrileños. En estos años el volumen de negocio aumenta con el comienzo de las relaciones con las Grandes Superficies. Lo que requiere la creación de su primera Sala de Despiece y Envasado Independiente, lanzando su línea de productos envasados al vacío y barquetas listas para el consumidor final. Su aceptación es excelente. Incorpora también, con el crecimiento de la actividad, camiones frigoríficos para garantizar la distribución de sus productos.

En 1999 se crea el MERCADO CENTRAL DE CARNES, donde Jose Luis Gancedo traslada su Sala de Despiece y Envasado. Se sitúa en las mejores instalaciones disponibles, y desarrolla su actividad bajo la supervisión constante de los servicios veterinarios del Ayuntamiento de Madrid.

La actividad pasa a la sociedad JOSE LUIS GANCEDO, S.L. y va creciendo además, en un ritmo constante. Moderniza su maquinaria de envasado, creando también su nueva línea de productos envasados en atmósfera protectora que permite distribuirlos a toda España. Inicia también la exportación.

Hoy en día, JOSE LUIS GANCEDO, S.L. es una empresa puntera, que ha merecido distintas acreditaciones, mediante la certificación de la norma ISO 9001 y por Madrid Excelente.

En el año 2016 amplían sus instalaciones con una nave en el Polígono Industrial P-29 de Villalba, con su propia Sala de Despiece, elaboración, envasado y unas modernas instalaciones en el túnel de congelado. Asimismo, en estas instalaciones se elaboran artesanalmente platos precocinados de Callos a la madrileña, Manitas de cordero en salsa, Carrillada de vacuno en salsa y lengua de vacuno cocida, seleccionando los productos desde el origen animal hasta el consumidor final.

FERIAS Y EVENTOS

Meat Attraction octubre de 2017

Meat Attraction septiembre de 2018

32 Salón de Gourmets mayo 2018

33 Salón Gourmets mayo 2019

Mes de los callos octubre de 2017

Mes de los callos octubre de 2018

Feria Meat Attraction 2019

EXPORTACIONES

JOSE LUIS GANCEDO S.L. desde el año 2010 exporta sus productos a nivel mundial en paises como China (Hong Kong), Thailandia, África, Paises del Este y toda Europa.

FACILITIES

WHO WE ARE

JOSE LUIS GANCEDO, S.L. is a company dedicated to selling OFFAL AND TRIPE PRODUCTS from cows, sheep, and pigs. It is located in the MERCAMADRID Meat Market. Its facilities cover more than 10,000 sq. ft., consisting of a cutting room, a packaging room, a freezing tunnel, 2 loading/unloading docks, and exhibition and direct sales to professionals. The facilities include state-of-the-art machinery specifically designed to prepare, process and package the products. We operate a fleet of vehicles in order to provide our customers with fast service, ensuring the quality and excellence of our products.

JOSE LUIS GANCEDO S.L. is a company that is constantly improving and expanding, at both the national and international levels. We have expanded our facilities in order to offer our customers better service and a new warehouse was opened in Villalba covering more than 32,000 square feet, featuring a cutting room and a freezing tunnel.

QUALITY

Our products are obtained from various slaughterhouses, under strict hygienic standards, and transported by our own means to our headquarters in Mercamadrid, where we proceed with the processing and handling (packaging, filleting, freezing, palletizing, etc.). Our customers include superstores, supermarkets, and small shops.

JOSE LUIS GANCEDO, S.L. conducts rigorous health and hygiene checks to ensure the quality and traceability of its products, from their point of origin to the end consumer. It has implemented a quality control system based on HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) that is verified by its quality assurance department and regularly monitored by the City of Madrid’s veterinary services.

These quality management systems are certified as compliant with the ISO 9001 standard.

The company’s tremendous growth has entailed the export of its products to different countries within the EU, thereby strengthening commercial relations at the national and international levels. JOSE LUIS GANCEDO, S.L. has been certified as meeting the terms of PPC/SAE-51 (Protocol for the Certification of Self-Monitoring Systems Specific for Exportation), complying with the rules required for exportation between countries.

HISTORY

JOSE LUIS GANCEDO, S.L. is a third-generation business dedicated to selling tripe and offal products. It was founded in 1903 as a family business and, after enjoying a major expansion in recent years, has grown to the company it is today. We are currently a leading company in the sector, at both the national and international levels, due to the excellence of our products and an outstanding, hardworking team.

The business started out as a family-run tripe and offal shop located in Madrid’s Mercado del Carmen. As the years went by it continued to undergo a major expansion, which implied an increasing need for supply. As a result, it acquired a permit to take animals to the Legazpi Municipal Slaughterhouse, where a module license was obtained, and the first modular refrigerator chamber was installed. Later, in 1985, it worked with three slaughterhouses in Madrid. In recent years its business volume has increased as a result of relationships established with superstores, which required the creation of the company’s first independent cutting and packaging room and the launch of a line of vacuum-packed products and trays ready for the end consumer, which have been very well received. With the growth of the business, refrigerated trucks were added to ensure proper product distribution.

In 1999 the MERCAMADRID MEAT MARKET was created, which is where Jose Luis Gancedo relocated his cutting and packaging rooms, located in the finest facilities available and operated under the constant supervision of the City of Madrid’s veterinary services.

The business became JOSE LUIS GANCEDO, S.L. (L.L.C.) and continues to grow at a steady pace. Its packaging machinery has been updated and a new line of hermetically packaged products created, which allows for distribution throughout Spain. It also has begun exporting.

Today JOSE LUIS GANCEDO, S.L. is a leading company that has received various accreditations, compliant with the ISO 9001 and “Madrid Excelente” standards.

EXPORTS

Since 2010 JOSE LUIS GANCEDO S.L. has been exporting its products worldwide to countries such as China (Hong Kong), Thailand, Africa, Eastern Europe, and across Europe.