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Tempura de Manitas de cordero

  Ingredientes 1 Kg de manitas de cordero Verduras: 1 Cabeza de ajo 1 Cebolla 1 Cebolleta 2 Zanahorias 1 Pimiento verde 1 Nabo 2 Tomates maduros 2 Pimientos rojos grandes para asar Tempura: 100 grs de harina gaseosa sal Especias: Orégano,...

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Taco de lengua de ternera estofada al vino

  Ingredientes 1 Lengua de ternera grande Verduras: 1 Cabeza de ajo 1 Cebolla 1 Cebolleta 1 Puerro 1 Nabo 1 Tomate 250 cl de vino tinto Especias: Orégano, tomillo, laurel y pimienta negra. 1 Tubo de calamar....

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Mousse de hígado de cerdo

  Ingredientes 250grs de hígado de cerdo 1 Cebolleta 1 Puerro 2 Tomates, Sal Pimienta 3 Claras de huevo  Ingredientes 1 Cebolleta 1 Puerro 1 Calabacín pequeño 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 2 Tomates 4 Ajos tiernos Preparación: Para la mousse, pochamos...

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Carrillada al vino tinto

Ingredientes: 1 Kg de carrillada de cerdo o ternera 1 Cebolla 2 Cebolletas 2 Zanahorias 1 Pimiento verde 1 Nabo 250 Cl de vinagre de Jerez 250 Cl de vino tinto Aceite Sal Ajo y especias...

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Callos con garbanzos fritos

Ingredientes 1 Kg Callos con pata y morro. 2 Cabezas de ajo 2 Cebollas 2 Cebolletas 2 Puerro 1 Pimiento verde 4 Zanahorias 3 Tomates maduros Jamón Chorizo Morcilla Codillo de Jamón Especias: Laurel, clavos, pimienta, orégano y pimentón...

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Callos a la Madrileña

Ingredientes 1,5 kg de callos troceados 500 gr de morros 1 Pata de ternera 2 Chorizos 1 Morcilla de callos 4 Cucharadas soperas de aceite Media guindilla 1 Punta de jamón 1 Cabeza de...

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Buñuelos de Sesos

Ingredientes: 8 Sesos de cordero lechal 1 Cabeza de ajo 1 Cebolla 1 Cebolleta 2 Zanahorias Sal Pimienta 1 Tomate maduro Pimienta Para rebozar: 100 grs de harina Gaseosa Sal Azucar Pimienta recién molida  Preparación: Realizamos un pequeño corte en la piel...

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Asadurilla de Cordero

Ingredientes: 1 Asadurilla de cordero lechal 1 Cebolleta 1 Cabeza de ajos 1 Vaso de vino blanco 1 Almendras en láminas 4 Cucharadas de picatostes 1 Cucharada de tomate frito Preparación. Troceamos la asadurilla....